8月
24
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オリジナルレシピ 材料（４人分）
【酢飯】
- 米・・・５カップ
- あわせ酢
- 酢・・・大さじ５
- 砂糖・・・大さじ１ １/３
- 塩･･･小さじ２弱
１．米を炊くときは炊飯器を”すし”設定にして炊くか、水を少なめにして若干固めにして炊くようにする。
２．合わせ酢をあわせておく。砂糖が溶け辛いときは、酢大さじ３に他の調味料を加えて電子レンジで１分加熱して溶かし、そのあと残りのお酢を加える。加熱しすぎるとお酢の酸味が薄れてしまい酢飯があまったるくなるので注意！
３．炊き上がったご飯を飯台または大ボールにあけて、うちわで扇ぎながら合わせ酢をかけて切りながら混ぜる。仰ぐのは、余分な水分や酢のツンとした匂いをとばしつやを出すため。扇風機（弱）を使えば、一人でも作業できます！！
４．できたら、ラップか濡れ布巾をかけて乾燥しないようにしておく。
【韓国風太巻き】
- 酢飯・・・茶碗２杯分
- 白炒り胡麻・・・大さじ２
- グリーンリーフ・・・１枚
- 牛肉・・・２００ｇ
- 人参・・・５０ｇ
- 青ねぎ・・・４本
- タレ
- 醤油・・・大さじ２
- 砂糖・・・小さじ１
- 酒･･･小さじ１
- みりん・・・小さじ１
- おろしにんにく・・・少量
- こしょう・・・少々
１．酢飯に白炒り胡麻を散らし、混ぜておく。
２．タレを混ぜておく。
３．人参は千切りにして冷水に１～２分浸しシャキッとしたら水切りでしっかり水気をとっておく。
４．グリーンリーフは洗って、冷水に１～２分浸しシャキッとしたら水切りでしっかり水気をとっておく。
５．青ねぎは、海苔の大きさより少し長めに切りそろえておく。
６．肉を焼く直前にタレに漬け、焼く。
７．焼いた肉はバットにのせてアルミをかぶせて休ませる。
８．まきすの上にラップを敷いて、その上に胡麻酢飯を海苔の大きさより少し大きめに広げてから海苔をのせ、手前から肉→人参→青ネギ→グリーンリーフをのせ引き巻きで巻いていく。このときラップが一緒に巻き込まれないように、一巻きしたら巻いた分のラップは外してから巻くようにすると綺麗にまける。また、巻くときは引き巻きして、酢飯と具が密着するようにする。
９．厚めに切って盛り付ける。
【サーモン手まり】
- 酢飯・・・茶碗２杯分
- スモークサーモン・・・３切れ
- 玉ねぎ・・・１/４カット
- レモン・・・１/８カット
１．玉ねぎは薄切りにし、冷水に１～２分浸しシャキッとしたら水切りでしっかり水気をとっておく。
２．スモークサーモン５ｃｍくらいの長さに切って、レモン汁をかけておく。
３．レモンは２～３ｍｍの厚みで、いちょう切りにしておく。
４．ラップの中央にレモン→サーモン→玉ねぎ→一握りの酢飯を順番にのせて、巾着を包むようにラップを包んで丸型にする。
【オシャレに、細巻き】
- 酢飯・・・茶碗２杯分
- 生ハム・・・１切れ
- 青ねぎ・・・２本
- クリームチーズ・・・２０ｇ
１．青ねぎは、生ハムの横の長さより長く切っておく。
２．まきすの上にラップを敷いて、その上に生ハム→酢飯→青ねぎ→クリームチーズをのせ、太巻きと同様に巻いていく。
３．少し細長く切るとオシャレ！
【ふりかけで簡単ｃｕｂｅ】
１．酢飯にお好みのふりかけを散らし混ぜておく。
２．型に１を入れて、形をつくる。
（型↓ おにぎり用の型で、１００円SHOPでも売っています！！ただおにぎりにするより、型に簡単にオシャレに可愛くできるのでお勧めです♪）
今年の夏はほんと暑かったので、そんなときはさっぱり食べれるような寿司なんかがあると嬉しいですよね。なかなか家でお寿司をやる機会もなく難しいイメージがあると思いますが、身近な食材で簡単にオシャレにできたらおうちでもできそう♪ご飯を炊く以外に加熱料理もなく、油も使わないから洗物が楽だし、節電にもなりますね^０^。ラップでくるんで作るので、そのまま持ち寄りパーティーに持っていけば、人とかぶることもなく、オシャレに美味しくいただけそう！！お酢には殺菌効果があるので、お弁当に入れも安心♪また、お酢の効能・効果には、①消化酵素の働きを活発にして【食欲を増進する】②血液の流れを良くして血圧を下げる【高血圧の予防】③体を酸性体質からアルカリ性体質に改善する【疲労回復作用】があり、ちょうど夏ばてしやすい今にはうってつけの料理ですね^～^。みなさまもよかったら是非試してみてください^ｍ^。
5月
30
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ゆかブロ 今日は、女子だけで韓国料理♪久しぶりのメンバーもいて、楽しく料理ができました(^ω^)。
今回は、簡単に短時間で３品ができるレシピだったので、みんなも喜んでくれたみたいでよかった(^^)。
最後のデザートは、朝作ったシュークリーム♪
カスタードクリームとクレーム･ディプロマット（カスタードクリーム＆生クリーム）の２種類！！
形がちょっと個性的になってしまったのは愛嬌ってことで(^^；)
・・・
今日は、２ヶ月ぶりの料理教室だったけど、美味しいといってもらえたので嬉しかったね！！
研究した甲斐があったなって思うし、やっぱり私はこれが好きなんだと思った。
もっと美味しく楽しく素敵な料理を、みんなで作って食べて好きになってもらえるように明日からもまた頑張ります♪
先がちょっと尖がっている感じが、可愛いでしょ(^^；)
5月
30
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オリジナルレシピ 材料（４人分）
- 豆腐・・・１丁
- 豚ばら肉・・・１８０ｇ
- もやし・・・１２０ｇ
- ニラ・・・１/２本
- キムチ・・・１５０ｇ
- むきあさり・・・１２０ｇ
- 水・・・１０００ｃｃ
- 鶏がらスープの素・・・小さじ２
- タテギ
- おろしにんにく・・・小さじ２
- おろししょうが・・・小さじ１
- 醤油･･･小さじ１
- 蜂蜜･･･小さじ２
- ごま油・・・大さじ１ １/３
- （チリパウダー・・・小さじ２）※辛いのが好きな方は加えてください。
１．豆腐はペーパーで包み、電子レンジで２分加熱する。
２．ニラは５ｃｍ幅でカットしておく。
３．フライパンにタテギを入れ、中火で炒めて香りが出たら火を止め、別の容器に入れておく。
４．鍋にごま油を入れ、豚肉を強火で炒める。
５．キムチを炒めた後、水、鶏がらスープの素を加える。
６．アクをとり、もやし、むきあさり、タテギ大さじ１を加えて、中火で５分煮込む。
７．味見をして、塩であじをととのえる。ニラを加えて火を止める。
８．スープ皿に豆腐を入れ、スープをそそぎ入れる。
※スンドゥブは、本来豆腐を指した言葉。日本のおぼろ豆腐に似たもの。ただ、「スンドゥブ」を豆腐というより、スンドゥブチゲを指すことが多く、手軽に作れる家庭でも親しまれるスープ料理の一つのようです！！お好みで、チーズを入れたり、のりをかけたり、もちを入れたり、味噌を入れて一味違ったスープを作るのもいいですね～。応用がきくスープなので、いろいろチャレンジしてみてください♪
※タテギは、作って冷蔵保存ができるので野菜炒めやスープに少し加えるだけでも香りがよく、食欲そそるので是非作ってみてください♪
5月
29
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オリジナルレシピ 材料（４人分）
- 牛バラ肉・・・２００ｇ
- 白ネギ・・・１本
- 人参・・・１/２本
- タレ
- 白ネギ・・・大さじ２ １/２
- 醤油・・・大さじ２
- 砂糖・・・大さじ１
- 酒・・・大さじ１
- みりん・・・大さじ１
- すり胡麻・・・大さじ１
- おろしにんにく・・・小さじ１ １/２
- こしょう・・・少々
１．タレの白ネギはみじん切りにし、調味料すべてを合わせておく。
２．牛肉をタレに入れ、手早く揉む。
３．フライパンを強火で熱し、肉を炒める。
４．肉に火が入ったら、人参、白ネギを加えて炒め、皿に盛る。
※タレは冷蔵庫で２週間程もつので、多めに作って作り置きするのもいいですね！！このタレなら野菜も何でも合うので、冷蔵庫の残り物を使って炒めるのもありです♪
5月
29
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オリジナルレシピ 材料（４人分）
- もやし・・・２００ｇ
- 昆布茶・・・小さじ１
- 塩・・・小さじ１
- タレ
- ごま油･･･小さじ２
- 醤油・・・小さじ１
- 砂糖・・・小さじ２/３
- 酢･･･小さ２/３
- 塩・・・２つまみ
- 白ごま・・・適量
- おろしにんにく・・・少々
１．下茹でする。鍋１リットルに昆布茶、塩を入れ沸騰したらもやしを入れ、３分ゆでた後２分蒸らす。
２．もやしをざるにあけてボールに移したら、砂糖、醤油、おろしにんにく、酢、塩、白ごま、ごま油の順に入れていく。
３．冷蔵庫で３０分以上漬ける。（漬けることで味がしみこみます♪）
※下茹では昆布茶つかったけど、だしの素でも大丈夫です(^^)！！ただし、塩はしっかり入れること(＠＠)ノ。ここで下味をしっかりつけないと、食べたときに味がぼやけたり、しまりがなくて残念なかんじになってしまう。。。しっかり下味つけるのは、ほんと大事なんですね！！侮れない下味♪簡単にできるので、是非試してみてください！！
5月
29
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オリジナルレシピ 材料（４人分）
- ほうれん草・・・２００ｇ
- 塩・・・小さじ１/２
- タレ
- ごま油･･･小さじ１
- 醤油・・・小さじ１/２
- 砂糖・・・小さじ１/２
- 塩・・・２つまみ
- 白ごま・・・適量
- おろしにんにく・・・少々
１．下茹でする。鍋１リットルに塩を入れ沸騰したらほうれん草の葉の部分を持ち根元部分から入れて、１０秒経過したら葉の分も入れる。
２．１分たったら、火を止めて手早く冷水に取りよく冷し、４～５ｃｍ幅にカットする。
３．ボールにほうれん草、砂糖、醤油、おろしにんにく、塩、白ごま、ごま油の順に入れていく。
※こちらもお試しくださいなぁ(^^)ノ
5月
13
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ゆかブロ 今日は、遅ればせながら母の日のプレゼントでパンを焼いてみました(^^)♪
パンが好きで小豆が好きな母のために、内緒で抹茶ビーンズ（オリジナル）を作っていたのですが･･･
焼いているそばから母が狙っていたので、しかたなくラッピングせずに焼きたてすぐにあげました(^^；)。
とても喜んでくれたので嬉しかったのですが、焼いているときの母の目線が怖かった(=д=；)。
でも、喜んでくれる人がいると作り甲斐がありますね♪もっと、美味しいもの作ろうってなるしね！！
5月
01
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ゆかブロ 今日は、料理研究会第1回目ということで、パンをみんなで作りました。
ライ麦を使ったハード系のパンにドライフルーツやくるみをふんだんに使った
かなり贅沢なパンを作りました。肝心な画像が･･･。うまく撮れず。すみません(；ω；)。
そのかわり、研究会で集まった友達がお菓子を作ってきてくれたので、UPしますね～。
お菓子は、発酵中にちゃっかりみんなで食べちゃいました(^^；)。
ほんとみんな上手で美味しくいただいちゃいました！！
勿論、みんなで意見を出し合い、勉学に励んでおりましたよ♪
次回は、ケーキを教えてもらうことになったので、楽しみ♪
4月
29
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ゆかブロ 
講習も始まって３回目。今回は、ヴィネグレットソースというフランス料理の基本の冷製ソースを学びました。
まずは、理論のお話から始まってソースの作り方、最後はソースを使って応用編まで！！
応用編では「若鶏胸肉のサラダ、ソース・ラヴィゴット」を目の前で作って、試食させてもらいましたが、
これかなり美味しかった～。酸味が利いたさっぱりとしたソースにハーブをたっぷり入れて仕上げているので
淡白な鶏肉と相性がよく、これからの暑い時期には是非食べてもらいたい料理！！
というわけで、今日からGW。今まで習った料理をちょっとおうちでもチャレンジ！！
美味しくできるといいなぁ～(^^)。シェフyuka頑張ります！！
4月
14
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ゆかブロ 
早速、学校でフランス料理の講習が始まりました！！
目の前で調理しながら説明してくれるのですが、とにかく早い！
しかも、一瞬も逃さず目の前で起きていることを頭に植えつけなきゃなので
ノートも見ないで書く始末。。。そうでもしないとついていけないの・・・。
でも、かなり勉強になる！！いままで学んできたことは、
なんだったんだろうって思うくらい・・・(＝д＝；)
まだ始まったばかりで衝撃を受けてしまった分、
これからが本当に楽しみだし、頑張ってスキル身につけたいって思った。
因みに、先生が作ってくれた料理は一口だけど試食ができるの！！(＾ω＾)
それが楽しみっていうのもあるんだけどね♪
